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以匠心傳承茶葉制作技藝
發布日期:2019-10-09字體:[ ]信息來源:上虞新聞網

       這次全省農業職業技能大賽上,我在炒茶項目中獲得了三等獎,給了我在‘玩茶’事業上更多的堅定和信心。”昨天上午,在紹興市虞舜茶業有限公司的茶葉陳列室里,前不久剛從金華回來的王嘉巍說起這場比賽難掩喜悅之情。

  據了解,9月25日至26日,由省農業農村廳、省人力社保廳、省總工會聯合主辦的2019年浙江省農業職業技能大賽在金華職業技術學院進行了火熱比拼。王嘉巍作為我區唯一一個參加炒茶項目比賽的選手,在眾多高手中脫穎而出,最終奪得炒茶項目三等獎。“這次比賽的規則是在規定時間內,手工用電炒鍋、烘籠將規定的茶樹鮮葉原料炒制成扁形或毛峰形綠茶。我選擇炒制扁形茶,為了能夠在這次炒茶比賽中賽出好成績,比賽前我天天練習炒制,這手都快練成‘鐵砂掌’了。”王嘉巍攤開被熱氣燙傷的手掌笑著說。雖說練成“鐵砂掌”是句玩笑話,但在這“鐵砂掌”的背后,賦予的是他對茶葉事業的專注和熱愛,是一顆持之以恒的匠心,是一份堅持不懈的信念。

  多年來,無論是在制茶技藝上還是在潛心研究茶葉品質和茶葉衍生品上,王嘉巍從來都不曾懈怠。每年的春茶季,他總是鉆進廠房車間忙著研究如何更好地把茶葉炒制好;旺季過后的閑暇時光,他除了研究茶葉設備自行改裝外,還會四處學習茶葉制作技藝。在他的廠房里,到處可見被他改裝后或是自己研究制作的傳統制茶設備。“要想做出好茶,就必須去不斷探索研究,只有把工藝研究透了,才能做出好茶。攤青、殺青、揉捻、做形、提香,這些都不是一個簡單而重復的過程,每一道程序都會隨著時間、溫度的變化而發生質的變化。”說起茶葉制作工藝,王嘉巍來勁了。

  “炒茶這門傳統工藝是老一輩給我們留下的寶貴技藝,我們不要在原有的基礎上繼承發揚。”這是王嘉巍說得最多的一句話。去年,他還被評為上虞區非物質文化遺產(茶葉制作技藝)代表性傳承人。


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